Caros aficionados da coluna, também nesta segunda-feira não vamos desconsiderar o bom hábito. De acordo com o que começamos o artigo dando a definição do que vamos delinear a história.
Antes de descobrir como o forno de microondas mudou, vamos tentar explicar o que é.
Enquanto isso, lembre-se que seu nome é abreviado para microondas tout court. É um forno de alimentos que cozinha ou aquece alimentos usando a frequência de micro-ondas.
A partir daqui, o assunto fica mais complicado. Tentando simplificar ao máximo: a alta frequência das micro-ondas cria uma absorção considerável de energia pelos alimentos, de modo a permitir um cozimento rápido e uniforme. Com a adição de que os recipientes (salvo erros humanos sensacionais) não superaquecem.
Mas como o forno de micro-ondas nasceu e como ele mudou?
O microondas: uma invenção… militar
O dicionário Treccani descreve a serendipidade da voz da seguinte forma: “A habilidade ou sorte de fazer descobertas inesperadas e felizes por acaso, spec. no campo científico, enquanto você procura outra coisa".
Foi exatamente isso que aconteceu com o forno de micro-ondas. Durante a Segunda Guerra Mundial, o exército britânico usou o magnetron, um tubo termiônico de alta potência que produzia micro-ondas, para alimentar os radares. Em 1945, o engenheiro americano Percy Spencer, funcionário da empresa Raytheon e engajado no estudo das microondas, um dia, usando um magnetron, descobriu que um chocolate em seu bolso havia derretido.
Ele imediatamente sentiu um possível uso alimentar de microondas. Ele tentou cozinhar pipoca e aquecer um ovo (que, segundo a lenda, explodiu na cara de outro experimentador).
De experimento em experimento, Spencer finalmente construiu o primeiro forno de microondas.
O primeiro forno de micro-ondas
A Raytheon patenteou o processo de cozimento por micro-ondas em 1946 e, no ano seguinte, produziu o primeiro instrumento para comercialização. Seu nome era Radarange, ele tinha quase dois metros de altura e pesava 340 quilos. Apesar disso, fez bastante sucesso.
Como o micro-ondas mudou
Mas como o forno de microondas mudou desde 1947?
IO primeiro micro-ondas doméstico de parede foi produzido em outubro de 1955 pela Tappan Stove Company. Tinha uma fonte de alimentação de 220 volts, com a qual era possível cozinhar e aquecer alimentos a 500 ou 800 watts.
No entanto, se o tamanho do micro-ondas era muito pequeno, os preços ainda eram altos.
Somente por volta dos anos setenta do século passado, graças à concorrência de várias outras empresas (incluindo a Litton Industries), os preços caem e o micro-ondas começa a entrar nas casas. No entanto, em 1978, apenas 8% dos americanos tinham um micro-ondas, que é usado principalmente em catering profissional.
Na década de XNUMX, o desenvolvimento tecnológico levou ao colapso dos preços dos microprocessadores incorporados em todos os fornos de microondas. É desde então que o eletrodoméstico começa a se espalhar cada vez mais massivamente.
O microondas na Itália
Enquanto os fornos de micro-ondas se tornaram menores, mais leves e mais baratos, na Itália a disseminação foi mancando, devido a um certo preconceito contra a eficácia da tecnologia e a algumas dúvidas em relação à saúde. Não há dúvida de que, como veremos, está voltando nos últimos tempos.
O forno de micro-ondas começa a entrar nos lares italianos no final da década de XNUMX, mas o boom só ocorrerá na década de XNUMX.
O microondas hoje
Desde o início do novo milênio, dificilmente existe uma família que não use um forno de micro-ondas. O aparelho, graças também a uma série de novas funções, não é mais usado apenas para aquecer alimentos, mas também para cozinhá-los.
Hoje existem microondas no mercado que dão a possibilidade de descongelar alimentos, grelhar, cozinhar com o sistema crisp ou no modo de forno de convecção e utilizar receitas pré-definidas.
São opções que efetivamente eliminam a diferença entre o micro-ondas e o forno elétrico tradicional, muitas vezes inutilizando a compra do segundo. Com uma economia de espaço, mas também de energia, devido aos tempos de cozedura mais curtos do micro-ondas.
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A recente controvérsia do micro-ondas
A pergunta antiga é: os alimentos no microondas perdem suas propriedades nutricionais?
Resposta: sim e não. Dois exemplos opostos: o brócolis quando aquecido em forno de micro-ondas reduz seus antioxidantes em cerca de 75%, ao contrário do que acontece se for cozido no vapor ou cozido sem água.
Por outro lado, o espinafre retém quase todo o ácido fólico quando cozido no microondas. Enquanto no fogão eles perdem quase 80%.
Ma hoje uma nova polêmica se enraizou: como os teóricos da conspiração veem perigos em todos os lugares, o micro-ondas está se tornando uma espécie de primo 5G. Em suma, sua suposta radioatividade prejudicial aos seres humanos é mais uma vez assustadora. Nada para se preocupar: agora existem inúmeros estudos que dissiparam serenamente esse mito. Então, cozinhe sua comida no microondas e aproveite sua refeição.
