O e-mail é um velho local, é uma das primeiras aplicações da Internet e está conosco há muitos anos.
Uma grande vantagem que ele tem é que é um padrão, você não depende de uma empresa específica (como WhatsApp, Telegram, Mensagens ou Signal), muitas empresas podem fazer software para clientes e servidores de e-mail e se comunicar entre si.
Quando um remetente inicia um e-mail, ele não sabe, a menos que um servidor responda a ele. O remetente não sabe se chegou, se abriu, etc...
No entanto, muitos os projetaram para que você possa saber se chegou, se abriu, a que horas e até informações sobre com o que abriu. Isto é muito utilizado por quem envia emails publicitários (e spam) e conhece o sucesso dos seus envios, os hábitos dos destinatários (em que dispositivo lêem o email, a que horas...).
O truque que eles usam é inserir uma imagem no correio (correio em formato HTML). Esta imagem não vai dentro da mensagem, mas está conectada a um servidor. A vantagem disso é que o peso do correio é bastante reduzido, pois a imagem não ocupa nada na mensagem e quando o correio é exibido, o cliente de correio se encarregará de recuperar a imagem do servidor (como se fosse um navegador de Internet).
Mas aí o servidor sabe que alguém foi abrir aquela imagem, de que horas é, de qual IP, de qual dispositivo...
E se ao invés de enviar um link genérico (URL) eles enviarem um link personalizado para cada destinatário, o servidor já saberá quem abriu o e-mail junto com todos os dados acima.
Para evitar isso, só precisamos dizer ao nosso cliente de e-mail para não abrir o conteúdo vinculado. Isso fará com que a pior mensagem apareça na tela, mas não daremos nenhuma pista para ninguém do que fazemos, qual empresa de Internet temos, de qual dispositivo nos conectamos, a que horas ...
No macOS, em Mail> Preferências> Exibir e desative Carregar conteúdo remoto nas mensagens.
No caso de iOS e iPadOS, vá para Configurações> Mail e desative Carregar imagens remotas.
Deixe os outros saberem o que você quer que eles saibam.
