En macOS, en las aplicaciones que aprovechan esta caracter铆stica, cada vez que hace clic en "Guardar" en su documento (o cada hora o si hay muchos cambios) se genera internamente una nueva versi贸n, incluso si aparentemente ve un solo archivo con el Lo 煤ltimo que guardaste.
Para recuperar una versi贸n anterior solo tienes que abrir el archivo sobre el que quieres trabajar e ir a Archivo > Volver a...

Aparecer谩 una lista con todas las versiones para que puedas recuperar la que quieras (con la fecha y hora en que se grab贸).
Si no est谩 muy seguro de la fecha y la hora, puede hacer clic en 芦Examinar todas las versiones禄 para que a la izquierda tenga una vista del documento actual y a la derecha una vista de todas las versiones.

Solo tienes que desplazarte por las diferentes versiones hasta encontrar la que deseas.
Puede recuperar esa versi贸n del documento haciendo clic en "Restaurar" o hacer una copia presionando alt + restaurar, como un documento independiente, en caso de que solo quiera tomar parte del contenido y no tocar el resto de su 煤ltima versi贸n.
Esta habilidad existe desde hace mucho tiempo, pero son esas peque帽as maravillas las que pasan desapercibidas.