Depois de reconstituir a história de muitos dos objetos que fazem parte do nosso quotidiano, hoje optámos por focar numa das bebidas mais populares do mundo, o café. Afinal, se pensarmos em sua forma física, ele não mudou nada. Mas o que evoluiu, no entanto, é a forma de Beber café. Nos últimos anos, de fato, a tecnologia mudou totalmente nosso hábito de preparar café, tornando o mocha um objeto quase obsoleto. Mas vamos dar uma olhada mais de perto nessa evolução que nos interessa tanto.
Beber café: a origem de um hábito secular
Você já se perguntou quando realmente começou lá história do café? Provavelmente mais cedo do que você imagina. No distante 500 d.C., na antiga província de Kafa / Kefa - do qual a bebida aparentemente leva o nome - do sudoeste da Etiópia as sementes e bagas de café foram usadas para preparar algumas das receitas tradicionais locais. Um uso bem diferente do que conhecemos hoje, mas que evidencia como as plantas de café já eram consideradas no início da história. De fato, os etíopes já haviam notado a propriedades revigorantes desses grãos prodigiosos, a ponto de convencer os guerreiros a levá-los consigo mesmo em campanhas militares. Estamos por volta do século XNUMX, quando pela primeira vez o café sai da Etiópia e chega ao Iêmen, Meca e depois Medina.
E na verdade eles estão certos os árabes para introduzir a prática de beber café como ainda hoje a conhecemos. Não apreciando particularmente o modo etíope de consumir café, os árabes inicialmente começaram a usar os grãos para preparar das decocções. E então alguém (cujo nome se perdeu) teve o brilhantismo de assar os grãos e picá-los antes de usá-los para preparar uma bebida. Assim nasceu o café. E, ao mesmo tempo, também os cafés, que rapidamente invadiu a Arábia. Com as bebidas alcoólicas proibidas, o café rapidamente se tornou a bebida de agregação. Mas como foi de Meca para a Europa? Demorou alguns séculos, mas parece que depois da captura de Viena sacos de grãos de café foram encontrados nos acampamentos otomanos. E a partir daí começou a rápida disseminação da bebida. Demorou muito pouco para torná-lo apreciado em Londres, Paris e Itália. E a partir desse momento nada mudou, ou quase.
Dos grãos de café às cápsulas: a evolução do café
Como você pode imaginar, o advento da cápsulas de café no mercado é bastante recente. Em 1975 Eric Favre, engenheiro especializado em aerodinâmica, passa a trabalhar no departamento de embalagens da multinacional Nestlé. E é nessa ocasião que sua esposa Anna Maria começa a zombar dele, alegando que os suíços realmente não sabem nada sobre café. Mas Eric não está lá, e decide provar para sua esposa que não é bem assim. Ele então decide viajar para Roma para descobrir os segredos de preparar e beber café deli Sant'Eustachio, um dos bares mais conhecidos da capital. Ao analisar cuidadosamente os mecanismos das máquinas utilizadas pelos baristas romanos, o engenheiro desenvolve uma máquina que garante a aeração máxima da água, então destinado a atravessar uma cápsula contendo pó de café.
Não sei você, mas esse mecanismo imediatamente nos lembrou de algo. Por outro lado, a tão amada máquina Nespresso não faz nada além de propor novamente o princípio Favre. Só que levou pelo menos dez anos para a Nestlé reconhecer o real potencial da cápsula de café e dar ao engenheiro a oportunidade de fundar a Marca Nespresso. A primeira cápsula, aliás, foi lançada no mercado em 1986. Destina-se a um público seleto de hotéis, bares e escritórios. O sucesso, no entanto, não foi imediatamente explosivo, tanto que a empresa foi obrigada a expandir a disponibilidade das cápsulas também para clientes particulares. E, na verdade, levará alguns anos para que esse novo hábito de beber café se espalhe. E a pandemia nisso foi realmente providencial.
Home Bar, esse é o hábito de tomar café em casa
Graças à pandemia e ao lockdown, que obrigou ao fechamento de bares e cafés, nos últimos anos Tendência da barra inicial, que é o hábito de tomar café em casa. Por outro lado, era de se esperar. Os italianos não abririam mão do coffee break por nada no mundo, e por isso tentaram reinventá-lo adaptando-o às condições impostas pela pandemia. Ou seja, ao recorrer cada vez mais ao uso de máquinas automáticas e cápsulas de café, deixando de lado momentaneamente o mocha - sempre presente na casa, lembre-se! -. Isso é confirmado por um relatório recente da Nielsen, que revelou um crescimento exponencial do mercado de cápsulas e cápsulas, que atingiu a fatia de bem 551 milhões de euros a junho de 2021.
Na primeira metade do ano, de fato, o volume de consumo de cápsulas é criado por 22.6% em relação a 2020. E quase 16% em termos de valor econômico. Em suma, um crescimento importante, que foi claramente em detrimento do moka, que perdeu cerca de 3% do seu valor face ao ano anterior. “As cápsulas têm crescido ano a ano revitalizando a indústria do café sem nunca experimentar um momento de cansaço. Além disso, as cápsulas aumentaram o valor da categoria em relação ao café moído”, disse Cristina Farina, gerente de vendas da Nielsen. Isso significa que estamos diante de um fenômeno que está destinado a crescer ainda mais. Apoiado pela tecnologia e pela disseminação do trabalho inteligente.
Quando o café se torna alta tecnologia: o caso Lavazza
Há algum tempo nunca imaginávamos poder beber um café preparado artisticamente numa máquina altamente tecnológica. O mocha era a única ferramenta útil para preparar nossa bebida favorita, e nunca pensamos que poderíamos substituí-la tão facilmente. Mas os tempos mudam, e também muito rapidamente. E mostra bem Lavazza A Modo Mio Voicy, a primeira máquina de café com Alexa integrada. Graças à aplicação ira “Piacere Lavazza” é possível consultar o estado da máquina, encomendar as cápsulas e preparar o seu café expresso preferido através de comandos de voz. Em suma, um passo gigantesco em relação ao hábito de ter que sentar para esperar o café sair do bule de moka.
"A tecnologia IoT agora se tornou difundida, como evidenciado pela Lavazza a Modo Mio Voicy para café expresso, que tem a capacidade de interagir com outros dispositivos Echo, melhorando a experiência do usuário do consumidor: quem ainda tem que se levantar, colocar a cápsula e cup, mas os comandos da máquina são apenas vocais “. Assim explicou Alessandro Cocco, Gerente do Centro de Treinamento da Lavazza na Itália. “A tecnologia utilizada hoje permite oferecer o melhor produto possível, pois utiliza sistemas que controlam a pressão e a temperatura da água, tornando as extrações no copo cada vez mais eficientes. Essa tecnologia é apenas o ponto de partida do que acontecerá no futuro quando as máquinas superautomatizadas chegarem ao mercado”. O que devemos esperar no futuro então? Uma máquina que nos traz café para a cama?
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