Avez-vous déjà pensé au fait qu'il existe dans notre quotidien des objets qui changent de forme sans que nous nous en rendions (trop) compte ? Là cafetière en est un excellent exemple. On l'utilise tous les jours, pourtant on n'y prête jamais trop attention combien ça a changé, et vous continuez à changer, notre chère machine à café. Au cours de son évolution, il est passé de la cafetière napolitaine au moka Bialetti jusqu'à Nespresso - ou toute autre machine automatique similaire -. Malgré cela, sa fonctionnalité est restée inchangée, dans certains cas améliorée, mais il n'en va pas de même pour sa forme et ses mécanismes de fonctionnement. Vous êtes-vous déjà demandé comment la machine à café est née ? Quelle était sa taille, comment cela fonctionnait-il ou quoi que ce soit? Oui, c'est pourquoi nous avons choisi la cafetière comme protagoniste de notre rubrique "Comment cela a-t-il changé".
- La cafetière : invention napolitaine ou française ?
- De la cafetière au moka Bialetti
- Les machines à café automatiques et Nespresso
La cafetière : invention napolitaine ou française ?
Qui a inventé la cafetière ? Combien d'entre vous diraient les Napolitains ? A beaucoup certainement. Cependant, la réponse est que ce n'est pas du tout facile à dire. Et on ne met pas la main dessus. C'est que l'origine de la première machine à café est plutôt déroutante.
Certains disent que les premiers à créer un appareil pour préparer le café furent les Turcs, anciens admirateurs de cette boisson dès 575 après JC D'autres pensent qu'elle a été inventée à Naples, qui a toujours été considérée comme la patrie du café. D'autre part, c'est là que l'utilisation de la Cuccumella - ou "cafetière napolitaine" -. Pourtant le sa véritable origine semble se trouver en France. Auriez-vous jamais dit cela ?
en 1814 Jean-Louis Morize, ferblantier parisien, met au point sa première "cafetière double filtre sans évaporation". La forme était similaire à celle d'une bouilloire, faite de matériaux simples comme le cuivre, le fer blanc ou la céramique. L'opération n'était pas non plus compliquée du tout. Le café moulu était placé dans un filtre placé à l'intérieur de la machine, où l'eau déjà chaude était ensuite versée. Ainsi, au passage de l'eau, le café libère lentement tous ses arômes, pour être prêt en quelques minutes.
Chaque détail de cette invention est clairement expliqué dans le "Mémorial universel de l'industrie française des sciences et des arts", un ancien texte français datant de 1820. Ici, à propos de l'invention de Morize on lit : "Dans la cafetière, pour laquelle ce fabricant a obtenu un brevet de cinq ans, les filtres sont amovibles, faciles à nettoyer et ne peuvent jamais se boucher. Le café conserve son parfum et sa qualité qui le rendent si nécessaire aux hommes de lettres ou de toilette et à tous ceux qui l'utilisent régulièrement ». Une invention presque parfaite, qui n'a cependant rencontré aucun succès en France. Mais on ne peut pas en dire autant de Naples, qui a non seulement apprécié l'idée du bricoleur parisien, mais l'a même perfectionnée au point d'en faire un morceau de sa propre histoire.
Ou devrions-nous dire ... Turin?
Tout le monde ne reconnaît pas la paternité de la machine à café de Jean-Louis Morize. Quelqu'un prétend que l'invention était de Angelo Moriondo, propriétaire du Grand-Hôtel Ligure et de l'American Bar à Turin. Apparemment, ce sont précisément ces activités qui lui ont donné l'intuition géniale d'une machine à préparer du « café instantané », afin de satisfaire les nombreuses demandes de ses clients. Ainsi, à l'occasion deExposition générale de Turin de 1884, Moriondo a présenté le prototype de sa cafetière. En cuivre et bronze, haute de près d'un mètre et avec la caractéristique "forme de cloche", cette machine était exposée pour garantir aux visiteurs la dégustation du café.
« Une cafetière digne d'être prise en considération est celle exposée dans un kiosque spécial près de l'entrée de la Galerie de l'électricité par l'inventeur M. Moriondo, propriétaire du café ligure et entretenu par lui. C'est une machine à déplacement très curieuse avec laquelle trois cents tasses de café cuit à la vapeur sont préparées en une heure (précisément à la vapeur) ». C'est ainsi que la machine de Moriondo est décrite par un chroniqueur de l'époque. "Il se compose d'un cylindre vertical ou chaudière qui contient 150 litres d'eau qui est bouillie par des flammes de gaz sous le cylindre, et au moyen de la vapeur avec une complication très curieuse d'appareils, 10 tasses de café sont faites en quelques minutes à une fois ou, juste une tasse si vous aimez ". D'après ce que l'on peut lire, le vrai père de la cafetière était bien le Turinois. Surtout si l'on considère qu'en 1884, il obtient le brevet "Nouvelles machines à vapeur pour le conditionnement économique et instantané du café en boisson".
De la cafetière au moka Bialetti
Aussi ingénieuse qu'ait pu être l'intuition de Moriondo, il faut dire qu'une machine à café de 1 mètre de haut n'est pas vraiment confortable à garder chez soi. Alors, comment passe-t-on de la cafetière de l'Expo de Turin au pot de moka que nous avons tous à la maison ? Avec Alfonso Bialetti. Un homme qui, à sa manière, a révolutionné le monde du café. Pour la première fois, son invention a complètement changé la façon de préparer la boisson. Désormais, l'eau ne traverse plus le café de haut en bas, mais est poussée de bas en haut en raison de la pression qui se crée dans la machine. Une intuition que Bialetti semble avoir eue en observant sa femme faire la lessive avec la lisciveuse, ancêtre de la machine à laver. C'était une sorte de baignoire qui avait un tube au centre d'où sortaient de l'eau chaude et du savon.
C'était en 1933, et Bialetti réinventa le système par lequel l'eau était chauffée dans la lisciveuse pour fabriquer son premier moka. Celui-ci se composait de quelques éléments essentiels : une chaudière, un entonnoir filtrant, une plaque filtrante et une cruche. Nous savons comment cela fonctionne. L'eau est chauffée dans la chaudière qui, en raison de la pression, est poussée vers l'entonnoir du filtre. En passant à travers la poudre de café qui se trouve à l'intérieur, il produit la boisson par percolation. Et comme vous le savez tous, cela est collecté directement dans la cruche. Une opération simple, qui a permis à Bialetti de faire entrer le café dans les foyers de tous les Italiens. Jusqu'à présent, en effet, il était possible de déguster cette boisson presque exclusivement au bar, où les premières machines à expresso s'étaient déjà répandues. Mais cet entrepreneur a tout révolutionné et, comme Morize et Moriondo, a gagné une paternité. Celui du moka.
Les machines à café automatiques et Nespresso
Le saut générationnel du moka à la machine automatique était relativement évident. Une fois que vous avez compris le fonctionnement d'un objet, il ne faut jamais longtemps à l'industrie pour le simplifier. En seulement 50 ans, le secteur des coffee shops a vraiment fait de grands progrès. En 1985, par exemple, Saeco a lancé sa propre première machine à café super automatique. La maîtrise des horaires et de la température de l'eau est ainsi devenue l'apanage de la technologie. Et l'homme n'avait d'autre choix que de choisir le bon mélange à utiliser.
À peine un an plus tard, le Nespresso lance sa première cafetière automatique, la C100. Et vous serez étonné de savoir que ce n'était pas du tout une idée marketing astucieuse, mais plutôt une histoire d'amour. De retour d'un voyage en Italie, la femme d'un ingénieur suisse - alors engagé par Nestlé - lui demande de reproduire le goût du café italien. Cela a pris du temps, mais cela en valait la peine. La véritable innovation a été celle de café portionné en capsules: un moyen pratique de conserver l'arôme. Et ce n'était que le début de la révolution Nespresso.
Il y a quelques années, la société a lancé Vertuo, qui peut même lire le code-barres et reconnaître la variété de café dans la capsule. Mais ce n'est pas tout. La nouvelle machine à café numérique vous permet également de choisir la "taille" de votre boisson. Après tout, tout le monde n'aime pas le café Ristretto, et maintenant les cafetières sont capables de nous satisfaire. Laissez-nous vous dire que quelque chose a vraiment changé.
Continuez à suivre notre chronique, pour continuer à réfléchir avec nous à quel point le monde change, à commencer par nos armoires de cuisine et au-delà.
Machine à expresso Nespresso Vertuo ENV150B par De'Longhi, ...
- Machine à café avec système Nespresso Vertuo Line
- Bon de 30 € offert à dépenser sur l'achat de produits Nespresso.
- Nespresso Vertuo utilise un nouveau système de distribution basé sur la technologie Centrifusion : en lisant le code ...
Lavazza A Modo Mio, Jolie Machine à Café Espresso Avec 64 ...
- Lavazza A Modo Mio, Jolie Machine à Café Espresso Avec 64 Capsules Crema e Gusto Incluses, Machine à Capsules Pour Un ...
- Gai et coloré, il s'adapte parfaitement à tous les styles, donnant une touche de vivacité au mobilier et de plaisir...
- Nettoyage rapide avec des composants amovibles lavables au lave-vaisselle
